Was bestellt ihr euch für gewöhnlich beim Griechen? Gyros mit Tzatziki? Souflaki? Herkules-Spieß? Also, seit Jahren ist mein Standardessen Bifteki, also ein gefülltes Hacksteak mit Schafskäse. Passend dazu Tzatziki und Pommes. Oder Reis. Aber mit Pommes ist es eindeutig geiler, Pommes x Tzatziki = sehr geil!

Aber was macht ein gutes Bifteki eigentlich aus? Nach was schmeckt es? Und wie wird es zubereitet? Das A und O ist auf jeden Fall der Grill, alles andere ist aus meiner Sicht ein Kompromiss. Und dabei geht es mir in erster Linie nicht um die Grillstreifen, die natürlich die Ästhetik eines guten Biftekis begründet, sondern natürlich um das Geschmackserlebnis per se. Denn der Grill gibt erst das richtige Aroma dazu. Beim Griechen würde man vermutlich auch nie auf die Idee kommen, ein gebratenes Bifteki zu servieren.

Aber was macht denn eigentlich den Geschmack des Biftekis aus? In erster Linie der frische Oregano sowie die Petersilie und natürlich der Kreuzkümmel. Diese Zutaten schmeckt man definitv raus und liefern den authentischen Geschmack. Das Brötchen liefert eine gute Konsistenz, analog zu Frikadellen. Und natürlich darf eine Zwiebel nicht fehlen, die wir vorher anschwitzen.

Welche Beilagen passen denn eigentlich zu Bifteki? Ganz klar Pommes. Aber auch Reis. Gerade auch Tomatenreis, also Reis, der etwas verfeinert wurde. Kennt man so auch vom Griechen! Ansonsten natürlich ein leckerer Krautsalat oder auch ein klassischer Blattsalat ist nicht verkehrt.

Und wie füllt man die Bifteki? Das geht relativ einfach mit Alufolie. Ich habe unter diesen Text Bilder hinzugefügt, die den Vorgang veranschaulichen.

Das originale originale Bifteki ist ursprünglich aus Lammfleisch, in unseren Breitengraden allerdings nicht sehr verbreitet. In griechischen Restaurants in Deutschland habe ich bisher auch nur Bifteki aus Rinderhackfleisch vorgefunden, möchte aber natürlich nicht ausschließen, dass Bifteki auch aus Lammfleisch serviert wird.

Perfekt dazu passt mein Tzatziki: Original Tzatziki