Lachs ist ein fettiger Fisch mit entsprechend hohen Kalorien, gleichzeitig aber auch mit einem hohen Eiweißgehalt. Dies macht ihn aus meiner Sicht zu einem perfekten Speisefisch. Das Fett kommt hier natürlich auch als Geschmacksträger sehr gut zur Geltung.

Für mein Lachsnudel-Rezept benötigen wir nicht viele Zutaten, grundsätzlich ist die Zubereitung auch ohne Brokkoli möglich, allerdings ist der Gemüsezusatz auch aus geschmacklichen Gründen zu empfehlen. Alternativ können auch Erbsen oder Bohnen verwendet werden.

Neben dem Brokkoli benötigen wir nur wenige Gewürze für die Lachsnudeln, speziell Gemüsebrühe, Tomatenmark, Zitronensaft und natürlich Salz und Pfeffer. Die Sahne rundet den Geschmack unserer Lachsnudeln ab.

Die Lachsnudeln sind sehr schnell fertig und können perfekt nach dem Feierabend zubereitet werden. Tatsächlich sind Lachsnudeln auch ein klassisches Go-To Essen, wenn wir unter der Woche erst spät nach Hause kommen und noch etwas vollwertiges Essen möchten.

Ich empfehle zur Zubereitung die Lachsfiletportionen in 500g mit Haut, die es in Discountern gibt. Hier muss nichts aufgetaut werden und man kann den Lachs schnell vorbereiten, qualitativ sehe ich hier auch keine Probleme, zumal die Discounter auch von der „Deutschen See“ beliefert werden und die Fischqualität damit entsprechend gut ist.