Hühnchenfleisch Art “Eingemachtes Kalbfleisch”
Zutaten
- 400 bis 600 g Hähnchenfleisch
- 1 Glas Spargel
- 100 bis 150 ml Weißwein
- 60 g Butter
- 1,5 EL Mehl
- Gemüsebrühe
- Gewürze: Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Majoran, Maggi
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten
- Die Mehlschwitze mit dem Weißwein auffüllen und etwas Gemüsebrühe zum Einkochen dazugeben.
- Die Gewürze hinzufügen und die Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Achtung: Die Sauce wird aufgrund der Mehlschwitze wieder dicker, sobald die Sauce kocht. Also immer portionsweise Flüssigkeit hinzugeben, damit die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Mindestens 10 Minuten einkochen!
- In der Zwischenzeit das Hähnchen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen!
- Den Spargel in Stücke schneiden.
- Sobald die Soße eingekocht ist, kann noch ca. 100 ml Sahne hinzugefügt werden. Danach das Fleisch und den Spargel hinzugeben und kurz warm werden lassen.
- Als Beilage passen sehr gut Breitbandnudeln oder auch Reis.