Saltimbocca Klassisch
aus Kalbfleisch mit Rohschinken und frischen Salbeiblättern
Zutaten
- 500 g Kalbfleisch aus dem Rücken oder der Oberschale / Schnitzelfleisch
- 100 g Rohschinken, präferiert Parmaschinken
- Div. frische Salbeiblätter
- Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Im ersten Schritt schneiden wir uns dünne Schnitzel und klopfen das Fleisch.
- Im Anschluss daran legen wir eine Scheibe Rohschinken bzw. so viel, dass die Oberseite bedeckt ist, und zwei Salbeiblätter und verbinden mit Hilfe eines Zahnstochers das Fleisch mit dem Schinken und dem Salbei.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch zuerst auf der Schinkenseite anbraten.
- Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls mal den Bratenansatz mit Weißwein ablöscht, ergibt das eine leckere Sauce zum Tunken.